Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/23

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har inte korrekturlästs


och kokat tilhopa, sedan slå det ibland det sammna stekflotett, som steken är stekt med, slå det öfwer steken.

Soppa öfwer Fårstek.

Tag lök, skär gurckor i skifwov, stek dem i smör: När de öro stekte, slå först kiöttsoppa der uppå, winätikia, muskatblomma och peppar, låt litet koka, slå så öfwer steken: Bryn litet miöl hel tunt, så blir thet smidigt,

Soppa öfwer Kalf-lår.

Sedan låret är förwält, lät det koka uti en god soppa med goda krpdder och capris. När detta är kokat, lägg det på brödet, som är blött i soppan, och rätta det sedan an.

Soppa på allahanda slags Foglar.

Soppa på Årtor ellet andra små Foglar/ med championer eller truffes.

Tag Årtor eller annan små fogel af sådant slag, töm uhr hem, och sätt wingarna och låren up uppå dem. Specka dem med groft kryddat fläsk; lät dem halft stekas på spett; sedan tag dem af spettet, och lägg dem i grytan, och lät dem koka med god Buollion. Lägg små championer eller truffes i en castrol med något smält fläsk, och blöt dem med en kalfsaft, lät dem