Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/47

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
35
Potage af åtskilligt slag.

med salt, peppar och en stucken lök: Rätta dem sedan an med ägg, så är det färdigt.

Potage med gröna Krydder.

Koka uti watn litet smör och salt, och tag litet syra, oxetunga, ett slags gräs så kallat, tillika med endiwen eller lacktuker, hwitbet, portulaka och kierfwel, twätta och skär detta sönder, och lägg uti en lerpotta, med inkråmet af en simla, lät det koka en god stund alt tilhopa, ttk des soppan är mäst insuden; skär sedan sönder annat bröd i skifwor, och när det är blött giordt uti soppan, rätta det andra der uppå an med en hwit soppa.

Potage med brynt Bringa/ stufwad i sin egen saft.

Tag kalfkiött uti stora stycken hugget, bringan fyll med frecadellmat, detta lägg uti en panna med smör, hwar öfwer strö hwetemiöl, lät der brynas: Sedan lägg det i en förtent kittel med twänne stycken höns der til, och orekiött i tunna skifwor skuret. Tag pettersiljerötter, hela näglikor, hela zilleri-rötter, och kalfbris brynt uti smör, koka i egen soppa under tätt lock sachtellg, tll des det blifwer nog. Frecadeller, siskon och oxegomar äro ock gode här uti.

Bis-
C 2