Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/46

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
34
Potage af åtskilligt slag.


Potage af Kalkon eller Kapun.

Skär sönder och lägg det at koka; när det är kokat, så tag smör, rifwit bröd, salt, canel, ingefära, safran, socker och märg, dedell, som stenen är uhrtagen, skär i små stremlor, och färska citron-skifwor, lät det stufwas uti en kruka.

Potage på Kål med Miölck.

Skär kålchufwuden i fierblngar, och när de äro watnlagde, koka dem i en kruka i litet watn och nog smör, med salt, peppar och en stucken lök. Ju emot the äro kokade, giut söt miölck der på, och rätta så kålen an på det blötta brödet.

Potage på Pumpor med Smör.

Skär dem i stycken, och koka dem uti salt watn, när de äro kokade, häll watnet utaf, och lägg dem i en kruka med smör, peppar och en stucken lök, sedan brödet, som lägges under, blött i soppan: Om så behagas, giut tre eller fyra äggeblommor i soppan, och rätta sedan an.

De samma kokade med Miölk.

Skär dem sönder, och koka dem först som tilförene sagt är, sedan späd litet miölk uppå dem, och siud dem yttermera i smör,

med