Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/57

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
45
Allahanda Rätter af Kiött.

kokas til des det blifwer en god soppa; twänne hårdkokade ägg, hacka dem sönder och strö uppå.

Dill-Kiött.

Koka kiöttet i salt watn med dill; Förwall murcklor wäl uti watn, och stek dem wäl uti smör. Lägg af kiöttsoppan uti en panna, och de stekta murklorna med sitt smör der uti; litet winätikia och muskat, lät koka up, och häll öfwer kiöttet.

At koka Oxe-Tunga.

Tungan kokas wäl loch slås hel; när hon är flådd, skär henne mitt i tu med en smal penknif, som är rätt hwass, uti wågor ända längs efter tungan så diupt du kant, och stdan en rad lika sa uppå hwardera sidan, doch icke så at det faller åtskildt; bryt ut det wäl, och lät så tungan koka med salt uti kiöttsoppan igen, at hon blir fyllest hel miuk, och sätt en ren sticka uti henne ända längs medan hon kokar, och när tungan lägges up på fatet , tages stickan ut, och lägg det kantade ut, bryt det wäl åtskildt, så ser det wäl ut, och giör sedan en soppa öfwer af kiöttsoppan, win, ätikia, corinter, russin, capris, skuren mandel, färsk citron i tärningar skuren, näglikor, muskatblomma, peppar, socker,

smör