Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/56

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
44
Allahanda Rätter af Kiött.

det sedan med brunt smör, och strö rifne semlor öfwer, lät det brynas i en tortpanna, eller i bakugnen, så är det godt.

På annat maner af Kiött allenast.

Tag kalfkiött och oxetalg, hacka det smått, och arbeta det wäl med krydder och salt, skär det til späck-fläsk en hand bredt lägg det i en tortpanna, lägg det hackade kiöttet der öfwer; i stellet för deg, tag kalfbris och ärtskockor, murcklor, dufwewingar, championer, och hwad man eljes kan hafwa för handen, giör der af ett ragou, lät blifwa kalt, slå så i tortpannan til det hackade kiöttet, jom ett Pastete, lät så kokat eller bakat; när du wilt rätta an, slå litet sost deri, och tryck af en citron saften der uti, så är det färdigt. Den poppitong kan ock giöras i ett fat, då litet fläsk kommer der til.

Italiensk Hyspott.

Tag kalfkiött af bakdelen, skär det i tunna skifwor, och hacka det litet, strö der på litet grant salt, späcka det litet med färsk släsk, lägg det i en kruka, slå slitet färsk oxekiött-soppa och ett glas win der på en citron som är stor, i skifwor skuren, hel muskattblomma och muskat: hacka pettersilja, rosenmarin, rifwit bröd, swiskon, ett godt stycke smör, lät det

kas