Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/66

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
54
Allahanda Rätter af Kiött.

ugnen eller i en tortpanna med eld öfwer, litet smör under och ofwan på, låter det blifwa guhlbrunt. Wil man hafwa stickelbär med corinter, smör, socker och rifwit bröd öfwer, är ock godt.

Får-Stek speckad med Ansiowits.

Späcka steken med antsiowits och något fläsk, stek henne sedan, och när hon är stekt, giör en soppa öfwer henne på detta sätt: Tag capris, miöla dem, och stek dem så i smör, kiöttsoppa, peppar och litet ätikia der på, lät kokas, och häll öfwer steken.

Cortletter.

Tag ryggen vä kalf- eller lambkiöttet, skär det uti stycken at ett refben sitter wid hwarje stycke, skaf benen med med en knif hel wäl rena, och bulta detta sedan wäl med knifwen. Tag sedan smör, och doppa hwart kiöttstycke uti, sedan rifwit hwetebröd , peppar, salt, pettersilja tilhopa blandat, wältra åter hwart stycke der uti, och lägg dem sedan på halster at steka med lagom eld, bestryk och ibland dessa stycken med end fider, doppad uti smör, och giör så ofta, stryk icke heller för mycket smör, at det icker dryper i elden, och blifwer der igenom osigt och osmakeligit; sedan med en siraber om du wilt. Man lägger ock

dessa