Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/65

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
53
Allahanda Rätter af Kiött.

en citron-skifwa der til, litet rifwit bröd, muskatblomma och peppar, lät det litet koka tilhopa. Sedan kiöttet är fullstekt, lägger man det på fatet, och öser så denna soppan der på.

Pullpeter, på samma maner/ af Kalf-Kiött.

Tag magert kalfkiött af lårstycket, och rent fläsk, skär dem bägge i tunna skifwor 3. finger breda, ett qwarter länga, klappa kiöttet med knifsbaken hel mört; Lägg kalf-kiöttet på fläsket, strö peppar, salt, små hackad pettersilja, och små hackade äggeguhlor, som äro tilförene något hårdkokade, weckla ihop dem som en fogel, stick dem sedan på ett litet spett, stek dem, och när de rättas an, så lägg citron der til, så äro de gode.

En Merian af Kycklingar.

Kycklingarna stekas först; då de äro stekte, tages alt kiöttet af bröstet, och hackas smått, med litet kokat fläsk, litet kokad niuretalg, twå stycken rå ägg, pettersilja, muskatblomma, peppar, semla, i söt miölck blötter, detta hackas ihop, som en deg och litet purio der ibland; sedan lägges det på benen igen, (på hönsebrösten) och krusas med en knifsbak, strös sedan litet rifwit bröd utan uppå, och bakas i

nen
D 3