Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/68

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
56
Allahanda Rätter af Kiött.

rättar an soppan, stekes några hwete brödsskifwor på halstret, hwilka sedan läggas der uti, så är det färdigt.

Allebaud.

Tag en kalkon, bulta den at han blifwer mör, sedan lägg honom uti castrollen med ätikia, fläsk, näglikor, hel ingefära och salt. Då han är kokad, tag honom up, och lät sedan soppan koka up, med några äggehwitor der uti; Sedan sila det genom en serwiete, då det är swalt som ett schelee; Om man wil, kan man läggia rödt emellan, hwart om annat: Slå sedan öfwer kalkon, som också är kall, och öfwer hela fatet, är färdigt.

Pettisiu.

Tag ett stycke smör, lägg det uti ett qwarter watn, och lät det koka up, sedan rör miöl der uti, så länge något går der uti; när det sedan är något arbetat på ett fat, slå der til ett ägg, och arbeta det in. Til ett qwarter watn tages tijo ägg, och emellan hwart ägg arbetar man braf: Litet muskatblommer och socker lägges ock på hwilken bör wara så tiock, at han med mödo rinner när man häller up honom. Sedan smörg ett papper med skirt smör, och lägg det på ett spiäll, och tag af degen, med en sked, och lägg på

peret