3. At Stufwa.
En Rätt af Kalf-Kiött.
Tag kalfkiött det twätta af låren, skär det uti tärningar, twätta det wäl, sedan lägg det up på ett tenfat, med ett godt stycke smör, salt, muskatblomma, peppar och ingefära; lägg ett annat fat täpt der uppå, sätt det så på elden at stufwas i sin egen soppa. In emot kiöttet blifwer nog, lägg litet rifwen simla på, och sedan det är färdigt, dryper citron-saft, är en god rätt.
At Stufwa Caniner.
Koka dem uti rent watn hela med litet salt, när de äro kokade, skär dem sönder och bryn dem uti smör: Giör sedan en soppa öfwer dem af ätikio, litet watn, smör socker, lök och rifwit bröd, lät stufwas, är godt.
At stufwa Höns med Grönt.
Tag ett rent höns wäl ställat och twättat, lägg der til något får- eller lambkiött, lät kokas och skuma wäl; lägg sedan der til ett stycke smör, en hand full endiwen, sallat, zilleri, syra och sparis, swiskon kan man ock läggia der på, eller små friccadeller: Kryddesoppan redes af med brändt miöl, och när man wll anrätta det, har
