Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
11
i Hushållningen.
Anmärkning.
Grunden til alt det, som tilredes af kernan, är arbete, så framt den skall skaffa sin rätta nytta. Wid bakning påminnes, at mjölet om wintren bör ställas i warmt rum och ofta omröras, at det släpper all kylan innan degen göres; det är äfwen nyttigt, at jäsa brödet emellan kläder om wintren, då kakan behåller sin wärma tils hon kommer i ugnen. God jäst är en hufwudsak, utom hwilken all annan försiktighet är onyttig. Är jästen swag och mjölet tungt, plägar et halft skedblad påtaska göra gagn i degen. Dubbelt-öls jäst duger aldeles intet til bakning.
Brygd
