Den här sidan har inte korrekturlästs
(1.) At giöra en färserad Stek.
Man tager et Oxelår, thet klappar man helt mört; sedan skiär man ut långa stycken, på snedden, ändalångs efter på låret, och tager så ut thet köttet, men lemnar på bredt emellan som tre finger; så tager man thet uttagna köttet, och hackar thet til en Färs (2), som skal blandas up, och fyllas i Steken igen, och lemnas tå litet af farsdegen; sedan lägges Steken i en gryta, med et stycke smör, så stort som et halft agg, och et öhlglas med win, och en sitron i skifwor skuren, och litet grant salt, och så klistras låcket til, och sättes på sakta
glör
A
