Den här sidan har inte korrekturlästs
VIII
) ° (
(8.) At giöra en Ragu på kalf eller lamb.
Man tager kalf eller samb, hugger thet i lagom stora stycken, som en twå hand til storleken, the läggas pa bordet, strös litet miöl uppå, lägges i en kastrull med litet smör inunder, och sättes på elden at brynas på alla sidor, til thess thet blifwer gulbrunt; så slås buljong eller watn, litet sitron, muskåt och liet salt, låter thet sedan koka til köttet blir miukt, och såsen blir simmig. Sedan anrättas thet med såsen öfwer, och gifwes på bordet.
(9.) Ragu på annat sätt.
Man tager kalf eller lamb-kött, och giöres pa samma sätt, som nästförut förmält är, och lägger theruppå i skifwor sönderskurna salta gurkor, sedan saltet ur skifworna i watn utdragit är, så anrättas thet med gurkorna öfwer , och gifwes på bordet.
(10) Ragu
