jumfrur kokhett watten, och en thekopp Rhenskt eller annat win efter behag. Citronsaften bor likwäl utkramas med en press och gjutas genom en sil. Derefter sättes denna blandning på elden, och så snart den börjar koka, afredes den med gulan af 4 ägg, som förut blifwit wispade. När detta skett, får den ej widare komma på elden, utan bör blott draga en stund och drickas warm.
Amerikansk Punsch.
Till saften af 12 citroner blandar man 23 kanna rödt win och 123 kanna kokhett thewatten, jemte 1 ℔ socker.
Stål-punsch.
Denna dryck beredes som wanlig punsch af the, arrack, socker, rödt win och citronsyra, men sedermera afkyles deruti ett glödgadt stål. Denna dryck är mycket styrkande och adstringerande, men derjemte af en pikant wälsmak.
Mjölk-punsch.
Om man i stället för watten eller the begagnar mjölk, och i öfrigt wid beredningen förfar på samma sätt som wid wanlig punsch, får man så kallad mjölk-punsch.
Gubbmjölk.
Äfwen denna dryck beredes likasom den föregående af citronsyra, arrack och socker, hwartill man gjuter mjölk och kallt watten, samt rifwer muskot deri och silar den sedermera.
Petit-punsch
är till smaken olik de föregående sorterne. Man afskalar härtill det gula skalet af en citron, lägger
