Till 14 kanna godt bränwin blandar man 16 kanna watten, slår deri 14 ℔ rifwet choklad och lika mycket socker, samt låter det under 9 dagar stå på en warm plats, under hwilken tid man flitigt omskakar flaskan. Efteråt filtreras det genom läskpapper.
Härwid will jag bifoga några andra drycker, som likaledes äro ganska wälsmakande och utan stor möda kunna tillredas.
Den första,
Eskuback,
innefattar många beståndsdelar. På 1 kanna spiritus vini, samma portion bränwin och lika mycket watten slår man ett halft skålp. smått sönderskuren bittermandel, ett halft skålp. stora russin, samt daddlar och fikon till lika wigt af hwardera, alltsammans wäl sönderskuret. Widare ett lod kanel, koriander, anis och muskotblomma, 1 qwintin kardemumma, lika mycket aloe sacra, 14 nejlikor, 3 rifna muskot, 2 skurna citroner med saft och skal, några lod saffran, ett qwintin konsionell, en tredjedels kanna äppelsirap, en liten i skifwor skuren citron och 8 qwintin grön lakrisrot. Detta allt stötes tillsammans uti en mortel till en flags deg, hwartill man ännu blandar 3 skålp. stött socker, och låter det stå 8 dagar i ett wäl betäckt kärl, under hwilken tid det ofta omröres. Slutligen filtreras det och fylles på buteljer.
Men kanhända blir oss denna Eskuback för dess många ingredienser alltför beswärlig; låt oss då försöka en annan dryck, eller
Rossolis.
Man gjuter en half kanna ljumt watten, en tredjedels kanna spiritus vini och 3 skålp. socker kokt till 4:de graden[1] uti ett kärl, lägger dertill 2 små blad
- ↑ Se Bihanget i slutet af boken.
