Ratafian af röda rosor beredes på lika sätt, endast att man, för att gifwa densamma en röd färg, tillsätter något konsionell.
Nejlike-Ratafia.
Härtill tager man friska nejlikeblad, hwartill de enkla swartröda äro mest tjenliga, lägger dertill 1 qwintin kryddnejlikor, 12 kanna strömvatten och 2 kannor bränwin samt låter det 2:ne månader digerera i solsken. För att höja färgen, tillsätter man något konsionell. Derefter silas det och uppblandas med 3 ℔ i watten upplöst socker, filtreras ännu en gång och fylles på buteljer.
Ratafia af Orangeblommor.
Man lägger 112 ℔ friska orangeblommor uti 4 ℔ renadt socker; låter dem deri uppsjuda och tager dem åter från elden. Efter afswalnandet gjuter man blandningen i ett kärl, som påfylles med 223 kannor bränwin och ställes 14 dagar eller 3 weckor på ett warmt ställe för att digerera. Derefter filtreras det och tappas på buteljer.
Körsbärs-Ratafia.
Härtill sönderstöter man körsbären jemte kärnorne, lägger dem i en butelj och gjuter Franskt bränwin deröfwer. Efter några dagar, hwarunder man som oftast omskakar flaskan, har all must blifwit dragen utur körsbären, och man afsilar då bränwinet samt fyller det på andra friska, sönderstötta körsbär. Om några dagar afsilar man det återigen och gjuter det för tredje gången på andra körsbär, hwilka likwäl ej få wara sönderstötta. Dertill gjuter man så mycket renadt socker, som erfordras till den sötma man
