söndertryckas. Derpå skakar man om dem i kärlet, på det att skalen må flyga bort, stöter dem uti en mortel och slår dem uti spiritus vini. Bönorne böra ej brännas särdeles hårdt.
Vanilj-Extrakt.
Man afrifwer på socker 8 lod vanilj, lägger den uti en liten flaska och gjuter 16 kanna spiritus vini deröfwer, låter detta draga 14 dagar i wärmen, afgjuter det klara, och slår ännu en gång lika mycket spiritus vini derpå, för att erhålla ännu en tinktur, som man blandar med den redan erhållna.
Bitter Essans.
2 ℔ oranger eller bästa omogna pomeranser stötas och uppmjukas uti 113 kanna spiritus vini.
Ännu återstår ett stort antal Ratafior (likörer), af hwilka jag nu will omnämnna de mest omtyckta.
Ros-Ratafia.
Bereda wi densamma af hwita rosor, så lägger man 12 ℔ hwita rosor uti 13 kanna ljumt watten, låter dem under twenne dygn mjukna i solskenet och afsilar sedan wattnet genom en fin sikt, hwarwid man ännu tillblandar lika mycket bränvin som rosenwattnet utgör. Till 23 kanna af denna blandning lägger man 1 ℔ renadt socker, ett qwintin kanel och lika mycket koriander. Kärlet låter man sedan, wäl tilltäppt, stå 5 till 6 dagar i solskenet. Derefter filtreras ratafian, till dess den är ljus och klar.
