det uti 12 kanna bränwin, och låter det mjukna deruti 14 dagar; derpå renar man 2 ℔ socker, slår det i bränwinet ock låter alltsammans stå ännu 8 dagar. Sedermera afsilas Ratafian och förwaras på wäl korkade buteljer. Efter ett eller twenne år är den wida bättre än i början.
Ratafia af Enbär.
Till 34 ℔ enbär tager man ett qwintin anis och samma wigtsdel koriander; likaledes kanel och nejlikor, 1 qwintin af hwardera; gjuter derpå 23 kanna bränwin och låter det stå 3 weckor. Härefter låter man det gå genom en sikt, upplöser 2 ℔ socker i hälften så mycket watten, och blandar det till bränwinet, hwilket man straxt derpå filtrerar.
Slutligen skola wi se, huru den Fransyske likörtillwerkaren bereder ett slags dryck, som han kallar Crême eller olja, förmodligen emedan den genom tillsatsen af mycket socker erhåller en grädd- eller oljelik fasthet och derigenom skiljer sig ifrån alla ofwannämnda drycker.
Crême af Pomeransblommor, med Mjölk och Champagne-win.
Man låter 16 kanna, god morgommjölk med 24 lod pomeransblommor uppkoka blott en gång öfwer kol, och gjuter det sedan i ett postlinskärl. Så snart det fwalnar, fyller man 23 kanna starkt, rektificeradt bränwin derpå, omrör blandningen wäl, och filtrerar densamma. Derefter upplöser man 3 ℔ 10 lod socker uti 16 kanna distilleradt strömwatten, tillsätter 13 kanna Champagnewin och filtrerar det ännu en gång.
Crême af Vanilj.
Till beredande häraf sönderskär man 6 qwintin vaniljskidor, som, jemte ett gran ambra, läggas uti ett
