sjelfwa frukten i skifwor, som läggas i wattnet och dermed, jemte det öfriga, sammankokas till en tredjedel. Derefter filtreras det och förwaras till framtida begagnande.
I brist på citroner kan man äfwen bereda
Limonad utan Citroner,
om man gjuter några droppar vitriol-spiritus eller spiritus salis uti wattnet och sockrar efter behag. Men denna dryck, som kanhända anses för enkel, kan äfwen beredas på ett annat sätt.
En tredjedel win och twå tredjedelar watten blandas och sockras efter behag med hwitt kandissocker, hwarjemte några droppar cedroolja pågjutas.
Hafwa wi ett större antal gäster att undfägna, eller wilja wi i hast bereda denna dryck, är det nödwändigt att på förhand wara betänkta derpå. Man brukar derföre förse sig med
Limonad-Sirap.
Will man bereda den med citroner, så skär man denna frukt midtuti, utkramar saften medelst en wanlig citronklämmare, låter den stå till dess grumlet satt sig, och silar den genom en duk. Derefter kokar man 2 ℔ hwitt socker med 13 kanna watten, tills det blir tjockt som sirap, samt slår det på 4 lod citronsaft och några droppar cedroolja.
För att gifwa denna sirap en gulaktig färg, kan man tillsätta några gran pulveriserad gurkmeja.
Limonad-Sirap utan Citroner
tillredes efter samma grunder som Limonad utan citroner, d.w.s. man tager 12 lod sal essentiale Tartari, rifwer det uti en stenmortel, upplöser det uti 12 stop kokhett watten och kokar detsamma med 2 ℔ socker
