till sirap, hwarunder det wäl afskummas, så att det blir klart. Sist pågjuter man några droppar cedroolja.
Båda dessa sorter sirap fyller man på små buteljer, som wäl korkas. En matsked af denna sirap är tillräcklig att gifwa ett glas watten den angenämaste limonad-smak.
En annan Limonad-Sirap utan citroner bereder man af berberissaften. Man prässar saften ur dessa bär, silar den genom en duk och låter den klarna. Till 1 ℔ bär taqes 1 ℔ hwitt socker och båda delarne sammankokas, under flitigt afskummande, tjockt som sirap.
Orangead.
Denna angenäma och läskande dryck beredes på samma sätt som limonad, endast att man i stället för citroner tager söta oranger eller pomesiner, och således behöfwer något mindre socker.
Med dessa limonad-sorter ega alla med ättika tillredda drycker mycken likhet; äfwen de äro lika läskande som wälsmakande, och man kan deraf bereda siraps-förråd. Om wi börja med
Ättike-Sirap,
så tages dertill 1 ℔ röd winättika och 2 ℔ socker. Detta sednare kokas med watten, hwarefter ättickan påfylles och sammankokas till siraps konsistens. Wid begagnandet tillblandar man watten efter behag.
Hallon-Sirap med Winättika.
Af den på wanligt sätt beredda hallon-ättika kokar man 1 stop med 3 ℔ socker litt en tjock strap, hwilken man förut afskummar med ägghwita och klarar. — Eller ock gör man
