Förord.
Kokkonsten är outtömlig i föreskrifter till beredning af hwarjehanda rätter. Men just dessa föreskrifter wilja, i en bok, som är bestämd för husmödrar, och till unga flickors handledning, med sakkunskap och omtänkt granskning utwäljas. Derwid bör, utan att minska rätternas smaklighet, afseende fästas på en icke dyr matredning; ej heller får denna wara alltför tidsödande, då husmödrar af medelståndet oftast blott ha ett par tjenare att anlita, men icke den skara af tjensteandar, hwilkas handräckning gör den mödosamma beredningen af konstlade rätter möjlig. För att undwika omsägning af gammalt, har utg., understödd as flerårig egen erfarenhet, med omsorg och flit genomgått åtskilliga wänners handskrifna anteckningar i ämnet, äfwensom de förnämsta hos oss i detta ämne utkomma tryckta skrifter samt—fastän här wisserligen äfwen förekomma flerfaldiga anrättningar för finare
