Den här sidan har korrekturlästs
Innehåll.
| sid. | ||
| Förord | I | |
| Inledning | III | |
| Insaltning, inläggning och förwaring m. m. | ||
| 1. | Saltlake til ox-, får- och swinkött | 1. |
| 2. | Att salta oxkött | ― |
| 3. | Att inlägga oxstekar | ― |
| 4. | Späckadt oxkött till rökning | 3. |
| 5. | Att röka kött | ― |
| 6. | Att förwara rökt kött öfwer sommaren | ― |
| 7. | Att salta fårkött | 4. |
| 8. | Att salta pä Gotländskt sätt | ― |
| 9. | Att insalta fläsk | 5. |
| 10. | Att röka fläsk | ― |
| 11. | På annat sätt | ― |
| 12. | Att förwara skinkor | 6. |
| 13. | Att röka renkött | ― |
| 14. | Att röka gåsbröst | ― |
| 15. | Att röka medwurst | 7. |
| 16. | Att röka köttkorf | ― |
| 17. | Att inlägga anjovis | ― |
| 18. | Att röka böckling, sill och ål | 8. |
| 19. | Att röka ål | ― |
| 20. | Att luta torr fisk | 9. |
| 21. | Att salta blomkål | ― |
| 22. | Att förwara blomkål | 10. |
| 23. | Att salta dill | ― |
| 24. | Att insalta gurkor | ― |
| 25. | Att förwara pressgurkor | 11. |
| 26. | Att förwara hwitkål | ― |
| 27. | Att tillreda surkål | ― |
| 28. | På annat sätt | 12. |
| 29. | Att inlägga pickles | ― |
| 30. | Att inlägga lök | ― |
| 31. | Att inlägga rödbetor | 13. |
| sid. | ||
| 32. | Att salta och förwara spenat | 13. |
| 33. | Att salta turska bönor | ― |
| 34. | Att torka turska bönor | ― |
| 35. | Att torka wälska bönor | 14. |
| 36. | Att salta ärtskidor | ― |
| 37. | Att torka ärter | ― |
| 38. | Att förwara spritärter | ― |
| 39. | Att inlägga ärter | 15. |
| 40. | Att förwara åtskilliga rotsaker | ― |
| 41. | Att förwara allehanda grönsaker | ― |
| 42. | Att torka päron | ― |
| 43. | Att torka äpplen | ― |
| 44. | Att förwara äpplen | 16. |
| 45. | Att förwara ägg | ― |
| 46. | Att förwara smör, fett o.s.w. från att härskna | ― |
| Kokbok. | ||
| Klimpar, Frikadeller m. m. | ||
| 1. | Brödkretonger | 17. |
| 2. | Klimpar i köttsoppa | ― |
| 3. | På annat sätt | ― |
| 4. | Rifwebrödsklimpar | 18. |
| 5. | Kött- och fläskfrikadeller till kål | ― |
| 6. | Små frikadeller | ― |
| 7. | Hönsfrikadeller | ― |
| 8. | Fågelfrikadeller | 19. |
| 9. | Fiskfrikadeller | ― |
| Sopprätter. | ||
| 10. | Buljong | ― |
| 11. | Köttsoppa | 20. |
| 12. | Buljong med ägg eller ris | ― |
| 13. | Buljong med maccaroni | |
