rensad och sköljd, nedlägges den med smör under samt något swag bouillon, uti en kastrull, att sagta koka: stockarna böra wara wäl rensade, och kokas för sig sjelfwa. Då kålen är kokt, afbrännes den med smör och mjöl; litet salt, peppar och socker pålägges: de kokta stockarna stekas gulbruna uti smör; och sedan kålen är anrättad på sin karott, garneras den dermed, tillika med stekta castanjer, om man har tillgång derpå, samt några förwällda russin. Den ätes sedan till skinka, swin-quarré, eller annat kött.
N:o 315. Savoj-Kål.
Denna kål skäres i klyftor och kokas uti litet salt watten. Då den är kokt, göres en tunn brun sås af ett skedblad smör, mjöl och god bouillon, litet peppar och några droppar soja; sedan lägges kålen häruti, men aktas att klyftorna ej gå sönder; och kan den serveras till flere slags kötträtter.
N:o 316. Röd-Kål.
Kålen skäres i fina strimlor, lägges sedan i en kastrull med ett stycke smör, att sagta koka lyckt. När kålen kännes wara kokt, afbrännes den med litet smör och mjöl, samt spädes med litet bouillon. Då kålen dermed kokar, ilägges litet salt och stött peppar, äfwensom något ättika påhälles, att kålen smakar något syrlig. Sedan anrättas den och ätes till skinka, eller kött.
N:o 317. Sockertopps-Kål på Engelskt sätt.
Kålen skrädes, sköljes och skäres i
