2 och 2 i sender, sedan 12 lod florsigtadt socker, och sist 12 lod godt hwetemjöl, hwarefter smeten hälles i en smord form och sättes i ugnen att wid swag wärme gräddas. När nu kakan har höjt sig, och sedan något lagt ned sig, tages den ur ugnen, uppstjelpes och sättes att kallna; derefter öfwerstrykes den först med något slags sylt som ej är såsig, och sedan med hwit glasur, som göres af 3 ägghwitor, wispade till hårdt skumm: deri lägges så mycket fint sigtadt socker, att det blifwer tjockt som gröt, samt arbetas med en trädsked tills det blifwer smidigt. När denna glasur är påstruken, kan derpå garneras med skuren suckat, pomeransskal, syltade körsbär m. m, eller ock öfwerströs med couleurt strösocker; sedan insättes kakan i ugnen i ganska swag wärme, att glasuren får torka.
N:o 392 Spansk eller Smördegs-Tårta.
Smördeg göres lika som till smörbakelse (se No 5): deraf skäres 6 à 7 kakor, efter bottnens storlek på fatet, hwarpå tårtan skall ligga. Dessa kakor piggas med en knifsudd och läggas på plåtar, samt gräddas i någorlunda warm ugn; derefter lägges en af dessa kakor på anrättningsfatet, hwarpå bredes god med socker kokt äpplemos; derpå lägges en smördegskaka, hwarpå syltade hallon bredas; så åter en kaka, hwarpå syltade körsbär bredas; på detta sätt fortfares tills alla kakorna äro upplagda. Då öfwerstrykes tårtan med hwit glasur, gjord af sammanarbetad ägghwita
och florsigtadt socker, samt beströs med
