N:o 394. Bröd-Tårta.
Sexton ägg-gulor och twå hwitor, tillika med ett skålpund socker, röres åt en led tills det börjar höja sig: då tillägges ett skålpund skollad och stött mandel, 12 lod torkad, fint stött och sigtad limpa eller annat skrädt rågbröd, samt litet stött canel och ganska litet stötta nejlikor; sist iröras ägghwitorna, wispade till hårdt skum, hwarefter massan hälles i en smord form och sättes i swag ugnswärme att gräddas.
N:o 395. Mareng-Tårta.
Af ½ mark twättadt smör, ½ mark rifwet socker och ½ mark skollad och med några droppar watten rifwen mandel, hwaribland några bittermandlar och 3⁄4 mark fint hwetemjöl, göres en deg, som utkaflas, och deraf skäres en rund eller aflång botten, på hwilkens kant lägges utaf samma deg en fingers tjock rulle, som bestrykes med ägg-gula, hwarefter den insättes på en plåt i swag ugnswärme, att gräddas; när den är gräddad och kallnad, sättes den på ett bräde och fylles med syltade hallon eller annat sylt som ej har tunn sås, och deruppå lägges tätt med små bollar, tagna med en sked af marengmassa (se Marenger, N:o 439); nu insättes tårtan å nyo i något starkare ugnswärme, att marengerna må hastigt blifwa gula, hwarefter tårtan är färdig att anrättas.
N:o 396. Portugiser-Tårta.
Tjugu stycken ägg-gulor och 1 skålpund stött och sigtadt socker röres åt en led en god halftimma; emedlertid skires ½ skålpund godt
