som förut något fått torka, och sist 10 ägghwitor, wispade till hårdt skumm, sagta iröres. Nu har man tillreds en med skirdt smör smord och med mjöl beströdd form: deri slås den tillblandade smeten och insättes i swag ugnswärme att gräddas.
N:o 399. Gateau de Magdalene.
Till en kaka för 15 personer tagas 12 ägg: dessa wägas, och dertill tages lika mycket florsigtadt socker som äggen wäga, lika mycket hwetemjöl, och lika mycket godt smör, hwilket skires; emedlertid sönderslås äggen, gulorna läggas till sockret och arbetas tills det tjocknar; då röres mjölet deruti, sedan det skirda smöret, och sist ägghwitorna, hwilka då böra wara med en stålwisp wispade till hårdt skumm. Haf nu tillreds en smord form, beströdd med hwetemjöl: blandningen hälles deruti och sättes i lagom warm ugn att gräddas; ugnen proberas med en nypa hwetemjöl, som inkastas deri: om mjölet, då det legat ett par minuter i ugnen, endast är gulbrunt, så är ugnen lagom warm. När kakan har wäl höjt sig, uttages den, uppstjelpes och får kallna. Sedan glaseras den med hwit glasur (N:o 393), öfwerströs med couleurt strösocker och sättes i helt swag ugnswärme, att glasuren får torka; hwarefter den kan anrättas. Denna blandning kan äfwen hällas i små formar, då deraf blifwer bakelse, som glaseras på samma sätt.
N:o 400. Fransk Tårta med Sylt.
Härtill tagas 12 ägg-gulor, 4 hela ägg
