matskedblad skirdt smör; hwaruti lägges så mycket godt hwetemjöl, att deraf blifwer en lös deg, som utkaflas på bordet till en fjerdedels tums tjocklek. Nu smörjas små krusiga bakelseformar med skirdt smör, och af den utkaflade degen skäras bitar som slås deri (se N:o 10, sid. 7): pigga dem sedan med en nål, och sätt dem i ugnen att gräddas tills de blifwa gulaktiga, hwarefter de stjelpas ur sina formar. När de skola anrättas, lägges citron-crème deri, hwarefter de äro färdiga.
N:o 415. Goråns-Bakelse.
De göras på samma sätt som de föregående, men till dessa kan tagas något mindre socker. När de skola anrättas, wispas ett halft qwarter tjock grädda tillsammans med ett matskedblad stött socker till hårdt skumm: i bakelserna lägges först litet sylt, och sedan fyllas de med gräddskumm; hwarefter de genast anrättas.
N:o 416. Grädd-Bakelse.
Ett halft stop tjock, söt eller sur grädda wispas tillsammans med ett skedblad socker till hårdt skumm: deri lägges rifna skalet af en citron, och åter ett par skedblad stött socker samt 6 ägg-gulor, ett halft qwarter godt hwetemjöl, och sist 6 ägghwitor, wispade till hårdt skumm. När allt detta är wäl omblandadt, öses det i små formar, som äro smorda med skirdt smör och beströdda med hwetemjöl, samt gräddas i ej för het ugn; stjelpes sedan utur sina formar, och anrättas genast.
