N:o 417. Drottning-Stänger.
Till ett halft stop watten tages 9 lod twättadt smör, 5 lod socker samt gula skalet af en half citron: detta sättes på frisk eld att uppkoka; då arbetas så mycket hwetemjöl deri, att det blifwer en stadig deg. När den lossnar från bottnen på kastrullen, lyftes den af elden och får kallna. När degen är wäl kall, inarbetas 7 stycken ägg; men blott ett i sender. Sedan tagas klimpar af degen med en sked, hwilka läggas på ett wäl mjöladt bakbord och rullas till fingers tjocklek och ett godt halft qwarters längd, samt läggas i wackra fasoner på en mjölad plåt. Sedan smörjas de med sammanwispadt ett skedblad watten till hwarje ägg-gula, och beströs med hackad rostad sötmandel, hwarefter de gräddas i ej för het ugn. När de skola anrättas, ställas de efter hwarandra på fatet, något högt; då de serveras, gifwes sylt dertill. Om man will nyttja dessa bakelser på grannare bord, så glaseras de med caramell-socker, (N:o 473), såsom de nästföljande.
N:o 418. Grefwinnans Bakelse.
Degen tillredes och kokas, likasom den föregående, samt blandas, sedan den är kall, med 5 à 6 ägg; hwarefter den lägges i spritsen och fasoneras derigenom på en mjölad plåt i ringar, hwilka genast insättas i ugnen att i swag wärme långsamt gräddas; sedan tagas de nätt af plåten med en tunn knif. Nu bör man hafwa tillreds smala trädpinnar, ungefär ett qwarter långa, som stickas igenom hwarje bakelse; derefter smörjes en ren tälgsten med
