N:o 443. Chocolad-Crème.
Till ett qwarter söt grädda och ett qwarter mjölk tagas 6 lod osockradt Chocolad, 8 ägg-gulor, 10 à 12 lod socker och en bit citronskal: allt detta slås i en kastrull, som sättes på frisk eld, der det under flitig wispning får uppkoka; då lyftes kastrullen af elden och sättes helst öfwer is, hwarest med wispningen fortfares, tills mesta hettan är afgången, hwarefter crèmen anrättas på fat och garneras med gräddskumm och bitter-bisquit, samt ätes kall.
N:o 444. Flay.
Ett halft stop söt grädda, åtta ägg-gulor, och socker efter smak, wispas tillsammans, slås i ett fat, samt sättes öfwer en kokande wattengryta och betäckes med ett lock, hwarpå några glödande kål läggas. När det börjat stadna, aftages locket och crèmen öfwerströs med stött socker och canel, hwarefter locket åter pålägges, att crèmen får fullkomligt stadna, då fatet genast lyftes af grytan, på det Flayen ej må wassla sig; hwarefter den är färdig.
N:o 445. Frusen Grädd-Crème.
Tjock söt grädda wispas till hårdt skumm; deruti blandas hwad slags sylt man behagar. Derefter hälles crèmen i en form, som förut är gniden med en ren lapp, doppad i fin matolja; sedan sättes formen, om det är winter och bra kallt, uti snön, men annars uti sönderhackad is, som är litet saltad, att frysa;
