hwilka sedan skäras midt i tu, och saften utkramas till det öfriga, hwari 15 ägg-gulor och en hwita äfwen läggas, och mera socker om det behöfwes; nu är crèmen tillblandad, men den får ej koka förrän några minuter innan den skall serveras. Då sättes den på frisk eld att under stark wispning uppkoka, hwarefter den genast anrättas, och ätes warm.
N:o 463. Marasquins-Crème.
Fyra à 5 bitar husbloss bultas wäl, blötes och kokas i ett halft qwarter brunnswatten tills den är smält: då silas substansen genom en ren lapp och blandas med en jungfru warm mjölk, hwilket får något swalna. Emedlertid wispas ett halft stop tjock söt grädda till hårdt skumm: deri lägges 5 à 6 lod florsigtadt socker, 2 à 3 matskedblad marasquin samt den kokta substansen, hwarmed det wäl omblandas. Sedan anrättas crèmen på fat så högt och slätt som är möjligt; men litet af crèmen lemnas innan den skall anrättas, och deraf formeras små knoppar af smultrons storlek, hwilka bestrykas med röd saft, så att de likna smultron, och dermed garneras crèmen; hwarefter den är färdig.
Geléer.
N:o 464. Hjorthorns-Substans.
Man tager 2 à 3 skålpund godt hjorthorn, som ej har någon unken lukt, sköljer
