det uti 2 à 3 watten; sedan sättes det på elden tillika med en bit canel, uti en renskurad kittel med brunnswatten, att koka lyckt 24 timmar; men efterses noga att det ej brännes. Då wattnet derpå är inkokt till omkring ett stop, hälles alltsammans uti en silduk, som ligger öfwer ett fat, och urwrides allt det tunna, men ej mer än att substansen blifwer klar; låt den sedan stå till andra dagen, då den är färdig, och kan nu begagnas så wäl till Geléer, som till Blanc-mangé och à la Dauber.
N:o 465. Substans af Husbloss.
Husblossen skall wara klar och ren då den är god. Den bultas mycket wäl, att den blifwer tunn som en hinna, hwarefter den lägges uti brunnswatten att blötas; kokas sedan uti en renskurad kastrull med ett qwarter brunnswatten, till dess alltsammans är smält. Af 8 bitar husbloss blifwer lagom substans till ett stop af hwad saftblandning man behagar. Då husblossen är smält, hälles substansen igenom en silduk, hwarefter den är färdig till hwad rätt man behöfwer den.
N:o 466. Rödt Hjorthorns-Gelée.
Man tager ett stycke socker, tunna skalet af 2 citroner, och urkramar saften ur 6 citroner, men aktar att inga kärnor följa med, samt ett halft stop brunnswatten, eller något mer om det behöfwes: blanda detta wäl om, och smaka om det är lagom sött
