kring hwarje divis formeras af blandningen såsom ett litet ekollon, hwilket doppas först i ägghwita, och sedan wältras, somliga i gult, några i hwitt, och andra i rödt strösocker.
Sockergryn, Strösocker, Sockermandlar m. fl. fordra så widlyftig tillredning, att det blir kostsammare att göra dem i wanliga kök, än att köpa dem hos Sockerbagare.
N:o 492. Sockrade Winbär till Desert.
Härtill nyttjas hälst hwita winbär, som böra wara wäl mogna, och hwaraf utsökas de wackraste klasarne, som sköljas i friskt watten samt uppläggas derefter på rent linne att torka. Några ägghwitor hälles i ett porcelains- eller stenfat, som lutas åt alla sidor, att det öfwerallt deraf blir smetigt, hwarefter ägghwitorna åter uthällas, och bären, fria från watten, ditläggas, ett par klasar i sender, hwilka i fatet omskakas tills de öfwerallt blifwa smetiga. Emedlertid hafwes fint stött socker tillreds, tjockt utbredt på ett stort pappersark, hwaruppå de af ägghwitan smetiga bären utbredas och öfwersigtas med så mycket socker att de blifwa betäckta deraf; sedan upplockas klasarne och läggas warsamt på en torr sigt, der de i en timmas tid få torka; hwarefter de äro färdiga att anrättas såsom desert.
N:o 493. Glaserad Frugt.
Socker kokas med endast så mycket watten att det kan smälta, tills det håller caramellsprof (se N:o 473). Emedlertid sättes
