syltad frugt, såsom plommon, päron, fikon m. fl., på trädpinnar och doppas i caramellssockret. När all frugten är på detta sätt doppad och sedan wäl kall, borttagas pinnarna, hwarefter frugten anrättas bland deserten. Erinras att sirapen, hwari frugten är syltad, skall wara wäl afrunnen, innan frugten doppas i caramellssockret.
N:o 494. Franska Sockerbröd.
Tolf ägghwitor wispas till hårdt skumm, hwarefter 12 lod socker och sedan 12 ägg-gulor med en trädsked deri nedröras; derefter inarbetas 12 lod hwetemjöl, att det blifwer såsom en tjock gröt. Nu öses smeten uti en dertill gjord tratt, och formeras på papper i hwad fasoner man behagar, samt öfwersigtas med socker; men det sockret som fallit på papperet bortblåses wäl, hwarefter de på en plåt införas i swag ugnswärme. När sockerbröden äro gräddade, tagas de med en tunn knif nätt af papperet.
N:o 495. Rostade Thé-bröd.
Till ett skålpund florsigtadt socker tagas ägg af samma wigt, hwilka slås till sockret och röras med en styf wisp i en oförtennt kittel, tills det blifwer tjockt: då ilägges ett skålpund fint hwetemjöl. När det är wäl inblandadt, hälles smeten midtpå en litet mjölad plåt och insättes i swag ugnswärme att gräddas. Då den öfwerallt har höjt sig, är den färdig att uttagas, och får kallna,
