och tapp sättes i tapphålet, på hwilket sätt ankaren blifwer liggande i källaren minst nio månader, hwarefter winet aftappas på bouteljer, utan att ankaren röres ur stället, emedan winet deraf skulle blifwa grumligt.
N:o 580. Hwitt Winbärs-Win.
Till en halfankare win tages 25 skålp. ljusröda eller hwita winbär och 10 skålp. sockerjord (Mascovad). Ju brunare sockerjorden är, ju större nytta gör den wid detta tillfälle. Bären utpressas så noga man kan, och sockerjorden upplöses uti 5 kannor godt käll- eller brunnswatten, hwilket jemte sockerjorden uppkokas och wäl afskummas. Sedan denna lag någorlunda afswalnat, slås deraf några skopor på de redan utpressade bären, hwilka derefter å nyo utpressas till erhållande af all uti dem befintlig saft. Denna, jemte den wid första pressningen erhållna saften blandas nu tillhopa och slås i kärilet jemte det öfriga af sockerlagen. Skulle genom dess ifyllning ankaren synas blifwa fullare än till omkring 3:ne twärfinger nedom sprundet, sammankokas den rena sockerlagen till dess den utgör detta qwantum. Kärilet, som tillförene bör hafwa innehållit något ljusare slags Win eller Rum, lägges på ett warmare ställe, tills jäsning märkes, då det flyttas ifrån wärmen till något sommarljumt rum, samt, efter nära fulländad jäsning, wäl tillsprundas och hartzas samt nedsättes i god källare, då det efter 8 à 9 månader får aftappas på bouteljer; och är då färdigt att nyttjas. — Aftappningen sker med
