sedan det förut är wäl upphettadt och smordt med wax. Derefter lägges jernet på lindrig eld, att rånen endast blifwa gula.
N:o 626. Tunn-Rån.
Ett qwarter söt grädda, 1⁄4 skålp. stött socker och en näfwe hwetemjöl sammanwispas: emedlertid upphettas råjernet på frisk koleld samt smörjes med hwitt wax, hwarefter ett skedblad af smeten ihälles och jernet wändes öfwer elden tills rået synes gulagtigt: då putsas med en knif omkring kanten på jernet, hwarefter det öppnas och en tjock, rund pinne lägges på rået, som lindas på nämde pinne, hwarest det blifwer sittande tills det kallnat: då aftages det warsamt. På detta sätt fortfares tills smeten är slut; men jernet waxas blott till första rået.
Tilläggning.
N:o 627. Wiener-Tårta.
Ett och ett halft qwarter skirdt smör röres åt en led, tills det börjar hwitna: då iröres åt samma led ett och ett halft qwarter rifwet och sigtadt socker, rifna skalet af en citron, ett och ett halft qwarter hwetemjöl, och sist 10 ägg, hwaraf ett i sender iröres, då twenne hwitor uteslutas. När allt detta är wäl blandadt, har man tillreds så många skrifpappersblad, som man will hafwa bottnar, för att utgöra tårtans höjd. Efter fatets storlek ritas en ring på hwart blad, inom hwilken blandningen utstrykes en fjerdedels tum tjockt, hwarefter de insättas i swag ugnswärme att gräddas, men
