ej blifwa bruna; när bottnarna äro färdiga och kalla, lyftas de nätt af papperen, och läggas på hwarandra, med ömsom rödt och hwitt klart sylt mellan hwarje botten. Den som behagar, kan sedan antingen glacera tårtan med sammanarbetad ägghwita och socker, eller blott öfwerstryka den med hårdt gräddskum; hwarefter den beströs med rödt strösocker.
N:o 628. Wiener-Bakelse.
Stora bottnar af ofwannämde Wienertårtsdeg läggas 3:ne tillsammans, med något klart sylt mellan hwarje botten, och öfwerstrykas med hwit glasur af sammanarbetadt 2 skedblad florsigtadt socker till hwarje ägghwita. Af denna tårta skäras sneda, fyrkantiga rutor, så stora man will hafwa bakelserna; midt uppå hwarje af dem lägges ett syltadt körsbär, och insättas sedan i ugnen, att glasuren får torka; hwarefter de äro färdiga att anrätta.
N:o 629. Paleij-Tårta.
Elfwa ägg-gulor wispas åt samma led en half timma; derefter ilägges ett halft skålpund florsigtadt socker, och med wispningen fortfares en fjerdedels timma; sedan ilägges 4 lod skollad och fint stött bittermandel, hwarmed wispningen fortfares i 5 minuter: då ilägges ägghwitorna, wispade till hårdt skumm, samt sist iröres 7 lod wäl torkadt och sigtadt potatismjöl, hwarefter blandningen är färdig att hällas i en med twättadt smör smord form, och kan så wäl gräddas i swag ugnswärme, som i en kokande wattengryta, då den tål att koka i en och en half
