späckfläsk. Derefter läggas de i en castrull tätt wid hwarandra, med fläsket up, samt täckas med fläskbarder; hwartil läggas litet hela krydder, lök, et lagerbärsblad, 2 à 3 bitar rökt skinka och bouillon. Detta kokas tilhopa til dess det blifwer mört, då det tages up, och fettet skummas af bouillonen hwari de kokat, hwilken silas och kokas til glass, då Fricandaun lägges deri med späcket neder i glassen, och drages litet ikring, så at glassen fastnar. En göpen syra sköljes, kramas, skäres 2 à 3 gånger genom med en knif, och lägges i en castrull, at passera i litet smör öfwer lindrig eld. Dertil slås en slef Sky, at koka med muskotblomma och salt; hwarefter den ligeres af med söt grädda och 3 à 4 äggegulor; då den är färdig at slås på et fat under Frecandaun.
Tembahl.
Utur et kalf-lår skäras tunne skifwor, om 3 à 4 fingers bredd och en hands längd. Desse klappas wackert med en knifsbak, så at de ei gå sönder, och späckas med ordentligt späckfläsk. En reflad eller annan form, som är djup och har branta bräddar, täckes öfwer alt, i bottnen och kring sidorna, med fläskbarder, och derofwanpå med kalfköttskifwor,
