nyss nämnde äro. I stället för Gottlands-rofwor kan man bruka kolrötter, skurna så at de likna mandlar eller runda knappar. Desse kunna, sedan de blifwit skurne, läggas i en castrull, med watten och en bit såcker, och kokas, under ständig omkastning, på stark eld, tils wattnet kokat in, och sedan så torre de äro brynas, til dess de få wacker färg; hwarefter de öfwergjutas med couli.
Tramperadt Får.
Et får-lår skäres i lagom tjocka skifwor, såsom til kallops, hwilke klappas rätt wäl på båda sidor med en knifsbak, och beströs på båda sidor rätt tunt med litet råckenboll, rödlök, persilja och basilica, som hackas sönder och blandas up med peppar och salt. Man skär så många tunna fläskbarder, som köttskifworne äro. På en kittelbotten läggas sedan tjocke fläskbarder, och så månge köttskifwor derpå. Dermed fortfares, tils kittelen blifwit, om icke full, dock inemot. Då slås en liten slef Sky härtil, och kittelen täppes med låck, som smetas igen med deg; hwarefter det bör koka smått på lindrig eld, tils det gått i fettet, fått rödbrun färg och blifwit wäl mört. Det tages då af elden, och stjelpes wackers på et fat. En sauce göres härtil af Pomerans,
