och blifwit mjuke, då det ligeres af med äggegulor, och söt grädda, samt litet citronsaft kramas deri, och sedan anrättas.
Lamb-Bringor med Kräft-Sauce.
Man hugger rygg och cotelettsstycket ifrån bringan, men låter bogen sitta fast derwid, dock hugger skaftet af jämt med bringan, och blancerar eller förwäller dem i watten, twättar dem wäl i kalt watten, samt torkar och putsar dem. Sedan stöter man Kräftskal eller 2 à 3 tiog kräftor, rätt fint, swetsar det i smör med litet mjöl, och kokar det en stund i bouillon, samt silar det sedan genom hårduk. Derefter lägger man lamb-bringorna i en castrull, slår kräft-saucen derpå, och låter dem deri koka tillika med litet muskotblomma, salt, en hel rödlök och et stycke citronskal, tils de blifwit wäl kokade och saucen lagom lång. Dertil lägger man kräftstjertar och ligerar det wid anrättningen af med 2 à 3 äggegulor.
Lamb-Bringor med Stickelbärs-Sauce.
Hugg coteletterna ifrån, men lät bogen sitta ihop med bröstet, och blancera det i
