kalla, putsas och skäras midt i tu, doppas i smör, beströs med rifwit bröd som är blandadt med salt och peppar, stekas sedan på halster, at de få wacker färg, och anrättas på fat, med klar skinksky inunder.
Marginade af Lamb-Tungor.
Lamb-tungor kokas i braise, tagas up och läggas så hete de äro i olja, salt, ättika, lökskifwor, peppar och basilica, samt wändas deri tils de blifwa kalle; hwarefter de torkas, doppas i ägg, beströs med fint rifwit bröd och brasas i skiradt rätt hett smör, til dess de få wacker färg. De kunna sedan anrättas på et fat, med serviette under och stekt persilja omkring.
Lamb-Bringor med hwit Sauce.
Bogen och ryggen huffas ifrån, och bringen knäckes, så at benen blifwa bräckta. Dernäst blanceras de på elden i watten i en castrull, och putsas. Hafwerrötter eller i deras ställe persiljerötter, skalas och skäras i bitar, och swetsas i en castrull, i en bit smör; hwartil bringorne läggas, at, tillika med en liten njupa miöl, muskotblomma och salt, kokas i kalf-bouillon, tils köttet och rötterne fylles i kokat,
