öfwer elden, och swetsa deri lamb-fötterna, samt litet sönderskurna murklor, champignoner, kräftstjertar och liten doft mjöl. Slå sedan bouillon derpå, och lät det koka med litet fint hackad lök, persilja, citronskal, muskotblomma, salt, et glas renskt win, tils fötterne äro lagom kokade, då de tagas up ur saucen och blifwa kalle. Gör en mör deg, och smörj en form, samt beströ honom med rifwit bröd eller nudel. Lägg degen deri, såsom i föreskrefna poupetonen af lamb. Fyll formen med lambfötterna, och det som de kokat med, up emot bräddarna, och slå dertil litet af saucen. Gör et lock af deg, smörg kanten med ägg, gör degen fast derwid, och sätt honom in i ugnen at gräddas, til dess han är lagom gräddad, och fått wacker färg. Stjelp honom då försiktigt om på et fat, med serviette under, och skär honom up. Wärm det öfriga af saucen, hwari lambfötterne kokades; och när han kokat up, så ligera af honom med äggegulor och söt gräddam, samt krama lite citronsaft deri, och slå honom i poupetonen, då han sändes til bordet.
Grisette af Lamb-fötter.
Man skållar lambfötterna wäl rena, swetsar håret af, skär dem i tu, blancerar dem i
