coleur, då man tager honom ut, och sänder honom til bordet.
Farcerade Lambfötter en Fruitur.
Lambfötter skållas wäl rene, håret swetfas af, och den tjocke knokan på benpipan hugges bårt. De twättas derpå wäl i watten, och kokas i braise, tils de äro så när kokade då de tagas up och läggas på et flatt stenfat. På dem slås ättika, olja, salt, hele krydder och lök; hwari de böra ligga, til dess de kallnat. En farce tilredes af förwäldt kött, oxmärg, litet schialotten-lök, basilica, äggröra, muskotblomma och salt; hwilket hackas wäl fint och blandas up med söt grädda. Lambfötterne tagas up ur marginaden, torrkas i en serviette, doppas i eller smörgas med utslagna ägg, och farce drages öfwer dem lik som et bandage, så at ytterste ändan af foten är bar, och äfwen på den andra et twär finger af benpipan, hwarimellan farcen lägges, at det blir trindt som en korf. Sedan doppas de i ägg, och beströs wäl med fint rifwit bröd. När man sålunda förfarit med dem alla, göres skiradt smör wäl hett i en castrull, hwari lamb-fötterne brafas, så at farcen blir wäl gar, och lambfötterne få wacker färg.
