façonerar man en fullslagen pastay af brändeg, eller mördeg (hwilken senare är i bruk hos de Franska, som arbeta densamma så hård, at deraf kan göras en upsatt pastay) hwilketdera man tycker, kaflar ut bottnen, fäster rand derwid, lägger fläskbarder under, kalkon-köttet derpå, hwilket wikes tilhopa wid ryggen, så at kalkon får sin façon, betäcker falkon-köttet öfweralt med farce, och lägger fläskbarder öfwerst. Sedan kafar man ut deg, gör pastayen färdig, ställer honom i ugnen, tils han är mör gräddad, då man lyfter honom ut, och når han blifwit kall, tager man fläskbarderna bårt, och anrättar honom.
Capun.
Det är sant, at de äkta capuner äro til många delar bättre än de oäkta eller gödda höns: ty deras kött är mörare, och de blifwa snarare fete, än andre höns, samt hwitare i köttet, och, med et ord, delicate. Men ehuru jag härom är aldeles öfwertygad, kan ock ganska wäl taga couraget ifrån tuppar, och göra dem til capuner; så gör jag Det dock icke, emedan jag håller för betänkeligt, at låta et kreatur oskyldigt lida, blott för menniskans kräslighets skull. Öfwertyga mig derom, at kreaturet ej har någon känsla, så
