lägges på degen i formen. Af deg göres deröfwer et lock, så tjockt som botten, hwilker jämkas nätt til hwartannat kring bräddarne, så at det blir wäl façoneradt. Kanten kringskäres, men låcket smörjes med ägg. Sedan sättas de in i ugnen, at gräddas, tils de få wacker färg. Imedlertid flås skinnet af stekta kapunbröst, köttet skäres i nätta bitar, så stora wid lag, som fjerdedelen af et stickelbär, när kärnorne äro uttagne. En liten bit färskt smör lägges i en castrull, hwaruti swetsas litet fint hackad schialotten-lök och rifwit citronskal. Häri slås liten njupa mjöl, kapun-köttet lägges dertil, och få mycket kalf-bouillon, at den står knapt öfwer köttet, at med tilsats af muskotblomma och salt kokas up; hwarefter det ligeres med äggegulor och söt grädda, och litet citronsaft kramas deri. Just då skola de föreskrefne små blinde pastayer, som blifwit satte i ugnen, wara färdigt gräddade; hwilke tagas ut, öpnas så, at låcket skiljes ifrån botten, och, sedan papperståtten blifwit bârttagen, fyllas jämt fulle med den beskrefna Filen. När locket är löst öfwer lagdt, anrättas pastayerne på fat, med bruten serviette under. De kunna ock anrättes i pinamorformer, då twå degskifwor lägges ofwanpå hwarandra, och et hol tryckes igenom
