upsatt eller kullslagen pastay, lägger fläskbarder på botten under tjädern, farcen deröfwer, och gör såsom frammanföre skrifwit är om brändegs pastayer. Då pastayen är färdig, sätter man honom i ugnen at gräddas wäl, så at tjädern blir helt mör; men aktar, at ej pastayen spricker. Man bör ej röra honom utom ugnen, innan man skurit up locket, och när man skäe up locket, får man ej runka honom mycket, utan taga locket af, så at den starkaste hettan får dunsta ut, och lägga det åter på igen. Man kokar en klar sauce, sådan som beskrefs, til nysnämnda pastay, af stark Sky, utan mjöl, hwilken, da han är kall, blifwver af styrkan styf som et gelée. Sedan man tagit fettet ur pastayen, fyller man honom wäl med denna saucen, låter honom kallna, och anrättar honom på et fat med bruten serviette under. Det kalfkött, som legat i ättika, men blef ej nyttjat til farcen, kan man skära i skifwor, och lägga på hwardera sidan om tjädern i pastayen; hwilket är nödigt, när man gör en stor, rund och upsatt pastay til tjäder.
Huru en fullslagen Pastay göres.
Ehuru detta är förut på sit ställe beskrifwit, wil man dock än ytterligare påminna
