hon i en kittel, sättes öfwer elden och omröres med en slef, tils hon kokat up, då muskotblomma och salt lägges deri. Wil man hafwa hänne wäl hwit, så wispas et eller et halft qwarter grädda deri; hwaraf hon ock får en behageligare smak; dock bör hon ej koka med gräddan, utan allenast bilfwa wäl het Sedan öses soppan i en skål, och lägges i hänne, et kokadt höns eller Capun, eller ock en Farce af kalfkött, oxmärg, äggröra, persilja, et bröd blött i miölk, muskotblomma och salt, hwilken först hackas, façoneres som et höns eller kalfkyl, och gräddas i ugnen, innan han lägges i Soppan.
Ligerad Soppa.
Den kan wäl göras af bara oxkötts-bouillon; men för bättre smaks skull, öses oxkötts-bouillonen på en kalfbog eller kyl, och om ej tilräckeligit rötter äro i oxkötts-bouillonen, så lägges litet af hwart slag härtil, hwilket kokas tils kalfköttet är wäl kokadt. Det silas up i en soppkittel, då hwar fet dråppa skummas bårt; sedan sättes det på elden at koka med litet muskottblomma och salt. Wid anrättningen, ligeras Soppan af med 6 à 8 äggegulor, då man wispar i hänne, och drager hänne up med en bouillons-slef, samt
