smått som gryn. Skiradt färskt smör hälles i en sauce-skål, de hackade äggen läggas deri, och sändas således til bordet. Äggen kunna ock strös öfwer fisken på fatet, och det skirade smöret gifwas til bordet i en sauce-skål. En sauce af senap, smör, liten njupa mjöl och watten brukas ock til Gös; hwilken är allmänt kunnig.
At steka Gös i ugnen.
Sedan fisken är fjällad och urtagen, skär man honom i tu, och sedan twärt af. Dernast skölje man och saltar på honom, samt slår på honom litet ättika, olja, hela och torra krydder och lök. När han deri ongefärligen en tima legat, torkar man honom wäl, smörjer en tortpanna med smör, och lägger fiskstyckena derpå med fjällsidan ner. Sedan gör man sauce af smör, mjöl, äggegulor, och mjölk, så tjock som at creme, slår den öfwer fisken, strör rifwit bröd derpå, och sätter altsammans in i ugnen at gräddas. Derefter anrättar man fisken, antingen med nyssnämnda senaps-sauce, eller ostron-sauce, hwilken beskrefs wid farcerad gädda.
Utbakad Gös.
När gösen är fjällad, urtagen, och i tu skuren, skäres han i små stycken, sköljes och
