saucen ökat sig, når Rudorne kokat up; så får ei för mycket watten tagas dertil. Sedan Rudorne således blifwit kokade, hålles saucen af dem, och silas genom hårduk i en liten castrull. Rudorne läggas på et fat, och den silade saucen, som bör hafwa en behagelig smak, slås wat het öfwer dem. Saucen kan ock gifwas ofilad fram til bordet; men då ser han ej wäl ut, emedan det rifna brödet och fisksmulorne göra honom grynig.
Utbakade Rudor.
Sedan Rudor blifwit fjallade, urtagne, skårrade och skölgde, slås salt och ättika på dem; hwarmed de ligga en timme. Der efter torkas de i en handduk rätt wål, så at alt det wåta blir af och ur dem torkadt: doppas sedan i sönderslagna ägg, beströs wäl med rifwit bröd, och stekas i afskiradt smör, som bör wara wäl hett, då de läggas deri. De anrättas på et fat, med serviette under, och garneras med stekt persilja.
At steka Rudor i ugnen.
De stekas på samma sätt som Karp. Se Beskrifningen derom.
