såcker, och söt grädda. Detta sätter man på elden, och rörer det af, tils det kokar, då fisken lägges deri, at kokas sakta på lindrig eld, til dess han är wäl kokad. När Laken skal anrättas, ligerar man saucen af med äggegulor, så at han blir lagom tjock; men då får ej mycket mjöl wara deri. Man kan ock gifwa honom fram, utan at ligera honom af; men då tages åter så mycket mjöl, at han deraf blir simmig.
Stufwad Lake.
Laken flås, ränsas, skäres sönder, sköljes såsom skrifwit är, och förwälles i kalt watten, så at han knapt kokar up, samt slås på durkslag, på det wattnet må wäl rinna af. Derpå läggas fiskstyckena i en wid Castrull, ej tjockt på hwarandra, därtil 2 à 3 näfwar rifwit bröd, citronskal, en hel rödlök, 2 lagersbärsblad, muskotblomma, salt, persilja, så mycket färskt smör som en knytnäfwe, et ölglas Franskt win, äfwen så mycket watten, och en liten bit såcker. Detta kokas jämt och sakta öfwer lindrig eld, til dess fisken är kokad, och saucen lagom tjock; da det anrättas. Saucen kan silas genom hårduk, så blir han jämn, och ej så grynig, som han eljeft blir af rifna brödet och) fisksmulorna. Lake fås merendels om winteren, och säljes då frusen; hwarföre han tål
