lägges 1/2 qwarter söt grädda, en bit färskt smör, muskotblomma, salt kräftswansarne och Sparisen. Detta alt sättes på elden, och röres af til en ordentlig äggröra, hwilken anrättas på stekta brödskifwor, eller ock utan.
Kräftswansar med Champignoner
Lagas på samma sätt som med gröna Ärter: dock med den skilnad, at när man rensat helt små Champignoner, sköljer och kramar man dem up ur watnet. Sedan sätter man på elden en Castrull, med et litet stycke färskt smör, hwartil Champignonerne läggas, samt en hel lök, 1 lagerbärsblad, muskotblomma och salt. Detta låter man koka lyckt och smått på lindrig eld, tils saucen kokat in, och Champignonerne blifwit möre; då man slår dem til Kräftswansarne, kastar om dem, tils de kokat up, och melerat sig wäl; hwarpå de anrättas. Inlagde Champignoner passeras i litet smör, och kokas derpå i bouillon, tils de äro möre; hwarefter de läggas til Kräftswansarna, och handteras sedan, såsom skrifwit är.
Kräftswansar med färska Murklor.
Murklorne sköljas wäl, skäras midt af, ändalångs eller twärt i 2 eller 4 delar, swetsas sedan i smör, kokas litet i kort bouillon och läggas til Kräftswansarna. Likaledes göres med torra Murklor, sedan de blifwit förwälde.
