At steka Ostron i Mussleskal med swagdricka.
Dermed förfares på samma sätt som med de föreskrefna, med den skilnad, at man blandar up Ostrorna med nog rifwit börd, och slår swagdricka derpå i stället för win, något mera smör, än på de föreskrefna, och åter strör öfwer dem rifwit bröd. Derefter steker man dem på halster, såsom tilförene är skrifwit.
At stufwa Ostron.
När Ostron äro upbrutne, ränsade, skägget ifrån dem tagit, läggas de i en wäl förtent Castrull, tillika med litet Franskt win, citronskal, muskotblomma, litet färskt smör och rifwit bröd. Sedan sättas de på elden at litet och sakta koka; och wid anrättningen kramas litet citronsaft deri. Medan de koka, kunna 1 eller 2 fint hackade anjovisar läggas til dem; hwarefter de anrättas på salladstallrikar af porcellain, eller på små fat, och garneras med utbakada Ostron.
Ostron en Platine.
Man gör en farce af stekt capunbröst, kokad kalfnjurtalg, några råa Ostron, litet persilja, citronskal, schialottenlök, muskotblomma och salt. När detta är rätt fint hackadt, lägger man dertil 6 à 8, mer eller
